Arroz con leche de coco y melocotón

El arroz con leche es uno de los postres que más me gustan (tanto que hasta me quemo la lengua por no esperar a que se enfríe, soy una bruta) y esta versión con coco para mí es lo más. 

Queda muy cremoso, mmm.

Ingredientes:

1 litro de leche entera
1 bote de leche de coco (400 ml)
160 g de arroz
130 g de azúcar

1 ramita de canela

6 melocotones

coco rallado

Si lo preparamos en la Thermomix colocamos la mariposa y ponemos en el vaso el arroz, la leche, la leche de coco (hay que agitar el bote antes de abrirlo porque el agua y la pulpa se suelen separar) y la ramita de canela. Programamos 35 minutos a 90 ºC con giro izquierda en velocidad cuchara (velocidad 1 en Thermomix 21).

A continuación incorporamos el azúcar y programamos otros 10 minutos con la misma velocidad y temperatura.

Sacamos la ramita de canela y vertemos en una fuente. Cuando haya entibiado lo guardamos en la nevera.

A la hora de servir disponemos primero unos trocitos de melocotón en el fondo del cuenco, espolvoreamos con coco rallado, añadimos el arroz con leche, y volvemos a poner melocotón y coco rallado.

Si lo queremos preparar del modo tradicional cocemos el arroz con el litro de leche y la ramita de canela a fuego medio durante media hora removiendo de vez en cuando.

A continuación agregamos el azúcar y la leche de coco y cocemos durante cinco minutos más removiendo también de vez en cuando.

Fuente: Neus cocinando con Thermomix

Yogur de mascarpone y melocotón

Me sobró mascarpone del tiramisú exprés de cereza. Quería algo fresquito y muy rápido, así que me hice un mix con dos recetas que encontré en el blog Potingues y Fogones.

Ingredientes para 4 vasitos:

1 lata de 200 g de melocotón en almíbar

150 g de mascarpone

2 yogures griegos

3 cucharadas de azúcar

Troceamos una mitad de melocotón y reservamos para decorar. Batimos el resto de ingredientes con la batidora hasta deshacer los melocotones (lo hice en Thermomix en velocidad 5-6-7). Vertemos en vasitos, decoramos con los trozos de melocotón y dejamos enfriar en la nevera.

Si os gusta el yogur espeso no echéis el almíbar y añadid una cucharada más de azúcar.

Nos han gustado mucho, la próxima vez tendré que hacer más cantidad, he rebañado el vaso de la Thermomix y todo :-) Con piña seguro que también está rico. 

Yogur de galleta

Realmente no es un yogur, se trata de una cuajada, pero sabe como esos de La Lechera en tarro de cristal. Son una delicia y se preparan en un momentín.

Siempre los hago en la Thermomix pero os pongo también como hacerlo del modo tradicional.

1 litro de leche (uso desnatada)
medio paquete de galletas María (16 galletas)
100 g de azúcar
1 sobre de cuajada
un chorreón de caramelo o toffee líquido

Partimos las galletas por la mitad, las echamos en el vaso de la Thermomix y las pulverizamos  en velocidad 5-7-9.
Añadimos el resto de ingredientes y programamos 6 minutos en velocidad 4 a 90ºC.
Batimos unos segundos en velocidad 5-7, vertemos en tarritos de barro o cristal y guardamos en la nevera en cuanto se entibien.

Esperamos a que cuajen y ¡a disfrutar!

Si queremos prepararlos del modo tradicional separamos un vasito de leche, le añadimos la cuajada y removemos bien. Trituramos las galletas con la batidora y ponemos todos los ingredientes en un cazo al fuego. Removemos constantemente. En cuanto rompa a hervir apartamos el cazo del fuego.

Natillas de chocolate blanco

Vi estas natillas en La Juani de Ana Sevilla. Me ha hecho gracia que Ana le haya puesto nombre a su Thermomix. Yo también le puse a la mía, se llama Rafaela (por Rafaela Aparicio, que me parecía que era como una mami, que te hace sopitas).
Las he preparado en la Thermomix, pero como Ana puso también la receta de forma tradicional os dejo las dos maneras.

Ingredientes:

(para 6 cuencos)

700 g de leche
3 huevos
100 g de azúcar
30 g de maicena
1 cucharadita de vainilla en pasta (o una vaina de vainilla)
150 g de chocolate blanco (opcional: un poquito más, en virutas,  para decorar)

Si las preparamos en Thermomix ponemos en el vaso la leche, los huevos, el azúcar, la vainilla y la maicena y mezclamos durante 10 segundos en velocidad 6.

Colocamos la mariposa y programamos 12 minutos a 90º en velocidad 2. 

Añadimos el chocolate troceado y programamos 2 minutos en velocidad 2 (ya sin temperatura).

Vertemos en nuestros cuenquitos y esperamos a que se entibien para decorar.

La próxima vez decoraré con bolitas de chocolate, creo que nos gustarán más.

Para prepararlas de forma tradicional mezclamos la leche, los huevos, el azúcar, la vainilla y la maicena en un cazo y lo ponemos al fuego a calor bajo/medio. Batimos sin parar con unas varillas hasta que espesen. Tiene que quedar como una natilla ligera, sin llegar a hervir nunca.

Quitamos el cazo del fuego y añadimos el chocolate troceado. Mezclamos con varillas hasta que se funda. 

Quedan buenísimas, muy suaves y nada empalagosas. Ya me han preguntado que cuándo las voy a repetir, jeje.

Gominolas de nata

Sigo con los corazones :-)

Si tenéis Thermomix seguro que habéis hecho gominolas, la receta viene en el libro Simplemente Espectacular. (Se pueden hacer perfectamente sin la máquina: en un cazo a fuego suave, sin que llegue a hervir, removiendo durante unos 10 minutos).

En esta ocasión las he preparado con nata porque las quería opacas y nos han gustada mucho así..

Ingredientes:

(para 28 gominolas gorditas)

20 gr de gelatina neutra en polvo
90 gr de gelatina de sabor en polvo (de fresa)
300 gr de azúcar (y un poco más para rebozar)
200 ml de nata (se pueden hacer con agua, zumo, leche)
spray antiadherente para engrasar el molde (o aceite de girasol) 

molde de silicona de las formas que queramos

Vertemos la nata en el vaso de la Thermomix junto con el azúcar y la gelatina neutra y programamos 5 minutos a 100º en velocidad 2.
Añadimos la gelatina de sabor y programamos 10 segundos en velocidad 4.
Volvemos a programar 5 minutos a 100º en velocidad 2.
Engrasamos las cavidades del molde con el spray (o pincelamos con aceite). 

Mientras tanto se habrá formado una ligera capa de espuma en nuestra preparación. La retiramos con una cuchara y vertemos el contenido del vaso en los moldes. Dejamos reposar durante 12 horas a temperatura ambiente.
Pasado este tiempo desmoldamos las gominolas con cuidado.

 La versión con nata queda más blandita que cuando utilizamos agua, así que tenemos que rebozar las gominolas en azúcar o se pegarán al plato.

Gracias a la nata no hay que estirar al morder, quedan mucho más suaves.

Tartitas sorpresa de chocolate (al vapor)

Esta receta para Thermomix del libro A todo vapor me llamó la atención desde el principio, pero siempre me faltaba algo: o la masa de mazapán, o los bombones, o las flaneritas...
Hoy lo tenía todo, así que he aprovechado.

Nos han gustado mucho, quedan muy esponjosos, como un soufflé y con el saborcito del mazapán, mmm.
Ingredientes para 4 tartitas:
2 huevos
un pellizco de sal o cremor tártaro
40 gr de chocolate negro
40 gr de mantequilla a temperatura ambiente (más un poco para los moldes)
un poco de azúcar para los moldes
40 gr de masa de mazapán (preparé esta receta de masa de mazapán sencilla)
una cucharada de azúcar vainillada (o una cucharadita de vainilla en pasta)
4 bombones rellenos de licor, tipo Mon Cherie
500 ml de agua para el vapor
azúcar glass para espolvorear

opcional: 
nata, crema de vainilla, licor de huevo, helado para acompañar.

Separamos las claras de las yemas y montamos las claras con la sal o el cremor.
Lo hice en la Kitchenaid, pero en la receta venía para hacer en la Thermomix (con mariposa, durante unos 2 minutos en velocidad 3 1/2. Hasta que estén a punto de nieve). Reservamos.

Ponemos el chocolate troceado en el vaso de la Thermomix, lo picamos durante 30 segundos a velocidad 3 1/2 y lo fundimos durante 2 minutos a 60º en velocidad 2.
Incorporamosla mantequilla y mezclamos 30 segundos en velocidad 3 1/2.
A continuación  añadimos  la masa de mazapán, la vainilla y las yemas y mezclamos 30 segundos en velocidad 5.
Dejamos entibiar y mezclamos con cuidado con las claras montadas (con espátula y movimientos envolventes).
Vertemos la mezcla en 4 moldes para soufflé que habremos untado de mantequilla y espolvoreado de azúcar.
Colocamos un bombón en cada masa, cubrimos con film transparente y los colocamos en el recipiente Varoma.

Caben 4 moldes de 9 cm en el recipiente.

Lavamos el vaso, le ponemos 500 ml de agua, colocamos el cubilete y programamos unos 5 minutos a temperatura Varoma en velocidad 1. Cuando alcance la temperatura paramos la máquina, programamos 20 minutos a la misma velocidad y temperatura y colocamos el Varoma en lugar del cubilete.

Cuando termine el tiempo sacamos los moldes con cuidado de no quemarnos, les quitamos el film y los dejamos enfriar durante 5 minutos.

Por último espolvoreamos con azúcar glass.

En el libro se veía el bombón asomando, pero en los míos se hundieron. Creo que quedaba más mono viendo el bombón, grrr. Ponía "presionar ligeramente" y me parece que yo presioné hasta el fondo :-D

En el fondo se ve un poco del bombón derretido.

Los podemos desmoldar y servir con nata, etc o comerlo directamente desde el molde. No quise tentar la suerte al desmoldar y nos los zampamos tal cual.

Trufas de chocolate con brandy

Estas trufas fueron de lo primero que aprendí a preparar con la Thermomix. ¡Son tan fáciles de hacer! Y me encanta eso de poderlas tener congeladas para sacar cuando apetezcan.

Ingredientes:

100 gr de nata para montar
125 gr de chocolate fondant
125 gr de chocolate con leche
50 gr de brandy (le pongo solo 30 gr)
fideos de chocolate 

Echamos la nata en el vaso y programamos 4 minutos a 100º  en velocidad 2. 

A continuación añadimos los chocolates troceados y trituramos en velocidad 9. 

Incorporamos el brandy y mezclamos 15 segundos en velocidad 6.

Vertemos la mezcla en un cuenco y dejamos que solidifique en el congelador.

Después ya solo tenemos que formar bolitas (con la ayuda de dos cucharas o con una cuchara pequeña de helados) y rebozarlas en los fideos.
Se guardan en el congelador hasta el momento de servir.

Sin thermomix tendríamos que poner a calentar la nata y remover constantemente hasta que los ingredientes queden bien integrados.

Sí, son pecado, lo sé... :-D

Fuente: Un nuevo amanecer de Vorwerk