jueves, 17 de julio de 2014

Yogur de mascarpone y melocotón

Me sobró mascarpone del tiramisú exprés de cereza. Quería algo fresquito y muy rápido, así que me hice un mix con dos recetas que encontré en el blog Potingues y Fogones.


Ingredientes para 4 vasitos:
1 lata de 200 g de melocotón en almíbar
150 g de mascarpone
2 yogures griegos
3 cucharadas de azúcar


Troceamos una mitad de melocotón y reservamos para decorar. Batimos el resto de ingredientes con la batidora hasta deshacer los melocotones (lo hice en Thermomix en velocidad 5-6-7). Vertemos en vasitos, decoramos con los trozos de melocotón y dejamos enfriar en la nevera.


Si os gusta el yogur espeso no echéis el almíbar y añadid una cucharada más de azúcar.


Nos han gustado mucho, la próxima vez tendré que hacer más cantidad, he rebañado el vaso de la Thermomix y todo :-) Con piña seguro que también está rico. 


martes, 8 de julio de 2014

Tiramisú exprés de cereza

Galletas de cereza ha cumplido su primer año y lo hemos celebrado con este tiramisú exprés, de cerezas, claro.
Con las cantidades que os pongo me ha salido un tiramisú de 11 x 20 cm. Este tamaño ha sido ideal para 4 personas. Podéis doblar las cantidades y hacerlo más altito, repitiendo las capas. 
 
Ingredientes:


para la base:

bizcochitos duros (lady fingers, los alargados que llevan azúcar)


para bañar los bizcochos:

50 g de agua
4 cucharadas de amaretto


para rellenar y decorar:
400 g de cerezas
canela en polvo


para la crema:

120 g de mascarpone
100 g de philadelphia
60 g de azúcar glas

Mezclamos el agua con el amaretto en un plato hondo y mojamos brevemente los bizcochos. Los sumergimos uno a uno durante un segundo y colocamos en la base de nuestro molde. He utilizado un molde rectangular regulable, así lo he ajustado al tamaño de los bizcochos.

Lavamos las cerezas y las deshuesamos. Cortamos algunas por la mitad, que reservamos  para decorar (las dejamos escurrir en un plato con papel absorbente).
Cortamos el resto en trocitos que colocamos encima de los bizcochos.
En un cuenco mezclamos los dos quesos con el azúcar glas con una cuchara y cubrimos las cerezas con esta crema. Decoramos con las mitades de cereza escurridas y lo dejamos en la nevera hasta la hora de servir.
Pasamos un cuchillo por todo el borde antes de quitar el molde y espolvoreamos canela por encima.
Si os ha gustado seguro que querréis ver las recetas del tiramisú exprés de limón y del tiramisú exprés individual.

miércoles, 2 de julio de 2014

Bollitos de cereza

En la receta original eran galletas, pero a mí me parecen más bien bollitos. 
Son del estilo de los bollitos de canela, pero quedan más aplastados. 
Reconozco que no son bonitos, sin embargo están muy, muy buenos. 

Ingredientes:

125 g de mantequilla a temperatura ambiente
90 g de azúcar
1 huevo
ralladura de un limón (sólo la parte amarilla)
225 g de harina 
1/2 cucharadita de levadura química
150 g de cerezas 

Batimos la mantequilla con el azúcar (lo hice en la Kitchenaid a velocidad 1 con palas planas). 
Mientras seguimos batiendo añadimos muy despacio el huevo, después la ralladura y finalmente la harina (a la que habremos incorporado la levadura) a cucharadas.

Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.

Lavamos las cerezas y les quitamos el hueso. 
Las cortamos en trozos, las echamos en la masa y mezclamos. 

Colocamos papel de horno en la bandeja  y ponemos encima montoncitos de masa dejando espacio alrededor para que puedan crecer. Es una masa muy pegajosa, así que nos ayudamos de dos cucharas y los dejamos como caigan. Ya se "aplastarán" solos con el calor.


Horneamos durante unos 15 minutos y los dejamos enfriar encima de una rejilla.


Mis cerezas eran muy oscuras, quedan más bonitos con cerezas más rojas, pero elegidlas dulces.


Existen infinidad de deshuesadores y compensa tener uno ya que nos ahorran trabajo y nos dejan la cereza entera, perfecta, para cuando queremos usar las cerezas para decorar. El mío es como una pinza, lo vendían como deshuesador de aceitunas y cerezas y me costó unos 7 €.


Son crujientes por fuera y blanditos por dentro:

La próxima vez doblaré las cantidades, ¡no han durado nada!

Fuente: Guiainfantil.com