martes, 26 de noviembre de 2013

Mis galletas decoradas navideñas

El sábado estuve en los dos cursos de Navidad de Julia, de Postreadicción y me traje todas estas galletas. Pensé que me iba a cansar de tanto decorar, pero se me hizo cortísimo :-)
Aquí va el desfile galletil:

Las niñas felices:

Los cascanueces (adoro los cascanueces de madera, 
cuando vi las galletas de Julia no me podía creer que existiera algo así):



Las bolas para colgar del árbol:

Petirrojo pintado (pintar galletas creo que es lo que más me gusta):



Una casa estarcida (Tengo ganas de hacer los tres modelos y ponerlas juntitas):


Galleta oreo bañada en chocolate y con chocotransfer
 Muñeco de nieve y árbol de fondant 
Niños de papel de azúcar:

¿Os han gustado?
¡Si pudiera me apuntaría a cursos todas las semanas del año!

jueves, 21 de noviembre de 2013

Crema de spéculoos

Mmm, no la había probado nunca y tengo que decir que ¡sabe a Navidad! 
Se puede hacer con galletas Lotus compradas o podéis pinchar para ver la receta de galletas spéculoos.


Ingredientes

180 gr de galletas spéculoos (galletas Lotus)
70 gr de chocolate blanco
150 ml de leche evaporada
1/2 cucharadita de especias para spéculoos (o canela)
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de azúcar glass
2 cucharadas de aceite neutro (de girasol o maíz)


Trituramos las galletas, cortamos el chocolate en trocitos y reservamos.
En un cazo calentamos la leche sin que llegue a hervir junto con el azúcar, las especias y la miel removiendo sin parar.
Vertemos esta mezcla sobre el chocolate y las galletas removiendo, primero sólo de vez en cuando y después más enérgicamente, hasta obtener una crema lisa y untuosa.
Añadimos el aceite y removemos un poquito más.
Vertemos la crema en un tarro y la dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Después la guardamos en el frigorífico.
Necesito comprar más tarros de estos en el Ikea :-)

Me recuerda al dulce de leche, pero mucho menos empalagoso y con ese toque a especias navideñas que me gusta tanto.
 


Fuente: Spéculoos de Martine Lizambard

jueves, 14 de noviembre de 2013

Tarta de ruibarbo

¡Al fin he podido tener nuevamente ruibarbo en mis manos! En Alemania teníamos en el jardín y mi madre nos hacía una especie de compota para desayunar.
Desde que me vine aquí no lo había vuelto a ver, pero ahora ya lo podemos comprar online en la tienda de Bake-Street (gracias, gracias, gracias).


No sé explicar el sabor del ruibarbo, es ácido y me encanta (y es una pena que aquí no se cultive). Os animo a que lo probéis. Si no también podéis hacer esta tarta con otras frutas ácidas: fresas, kiwis, grosellas...Yo en ese caso simplemente las colocaría encima de la crema pastelera sin volver a hornear.


En los últimos años me he (mal-)acostumbrado a hacer solo tartas sencillísimas, de esas de echarlo todo a la Thermomix y listo. Huía de toda receta que tuviera más de dos pasos. Pero eso se acabó: mi ruibarbo merecía un poco de elaboración y me he dado cuenta de que tampoco se tarda tanto en realizar las recetas. Asusta ver mucho texto, pero te pones y cuando te quieres dar cuenta ya has acabado :-)
Así que vamos a preparar una masa sablée para la base y una crema pastelera rápida para nuestra tarta.


Ingredientes

masa sablée
200 gr de harina
140 gr de azúcar glass
160 gr de mantequilla cortada a cuadraditos, a temperatura ambiente
40 gr de almendras molidas (opcional)
2 yemas de huevo (guardaré las claras para hacer unos macarons)
1 cucharadita de vainilla en pasta (o 1 vaina de vainilla, esencia, o lo que tengáis de vainilla)
1 pizca de sal

ruibarbo
3 tallos de ruibarbo (las hojas son tóxicas)
4 cucharadas de azúcar

crema pastelera
3 huevos
375 ml de leche
75 gr de azúcar
30 gr de maicena
1 cucharadita de vainilla en pasta (o la vainilla que tengáis)

almíbar
250 ml de agua
150 gr de azúcar
unas gotas de limón 

Para preparar la masa sablée mezclamos la harina, el azúcar glass, la sal y las almendras molidas hasta conseguir una mezcla uniforme. Lo hice con la Kitchenaid pero se puede hacer con otros robots o a mano. Hacemos un hueco en el centro y añadimos la mantequilla y la vainilla. Mezclamos hasta que se integren los ingredientes, añadimos las yemas de huevo y seguimos mezclando hasta que obtengamos una masa uniforme y lisa.
Tapamos la masa con film transparente y la dejamos reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.

Cuando la saquemos la estiramos con el rodillo. Necesitaremos un círculo que cubra el fondo y las paredes de nuestro molde. Para que no se nos pegue la masa al estirarla podemos enharinar la superficie de trabajo o ponerla entre dos trozos de papel de horno.

Engrasamos y enharinamos el molde y colocamos en él nuestra masa. Retiramos el sobrante, tapamos nuevamente con film transparente y lo dejamos reposar en el frigorífico durante otros 30 minutos.

Ahora ya podemos hornear nuestra base a 180º durante unos 20 minutos en horno precalentado.

Mientras tanto cortamos el ruibarbo en láminitas, lo mezclamos con el azúcar, lo dejamos macerar durante unos 15 minutos (si vais a utilizar otra fruta este paso no es necesario). 


Ponemos los ingredientes del almíbar en un cazo y lo dejamos cocer hasta que consigamos una consistencia más densa y lo reservamos.


Preparamos la crema pastelera rápida poniendo en un cazo todos los ingredientes y mezclando con unas varillas. Cuando la mezcla quede uniforme ponemos el cazo a fuego medio y cocinamos durante unos 5 minutos sin dejar de remover hasta que veamos que la crema ha espesado (¡qué olorcito a vainilla!) y la vertemos sobre nuestra base horneada, colocamos encima el ruibarbo y volvemos a hornear durante 20 minutos a 200º.

Antes de servir pincelamos la tarta con el almíbar para darle brillo.

La tarta está buenísima no, lo siguiente :-D


P.D. : No hace falta gastar todo el almíbar. Basta con que el ruibarbo quede brillante. Yo se lo puse con "tanta alegría" que se me fue escurriendo por todas partes, jeje.

P.D. 2 : ¿Se me nota la felicidad? No he parado de sonreír mientras lo escribía. Voy a ver si en Bake-Street han vuelto a traer ruibarbo, ¡necesito más!


Fuente: Food and Cook

domingo, 10 de noviembre de 2013

Galletas para perro (de plátano)

Los perrunos también tienen derecho a disfrutar de unas galletas caseras, ¿no?
Nuestro pequeño Cookie hoy ha cumplido dos años y le he hecho unas ligeras galletas de plátano con forma de corazón y de hueso.


Ingredientes:
250 gr de harina de arroz (y un poco más para la superficie de trabajo)
50 ml de agua 
1 plátano maduro
1 huevo


Precalentamos el horno a 180º.
Chafamos el plátano con un tenedor y lo mezclamos con la harina y el huevo. Lo hice en la kitchenaid, pero se podría amasar a mano perfectamente.
Vamos amasando y agregamos poco a poco el agua. En la receta ponía 100 ml de agua, pero con 50 ml  he tenido suficiente.
Obtendremos una masa elástica. Me he untado las manos con un poco de harina de arroz porque se me pegaba un poco. También he echado harina en la superficie de trabajo.
Con el rodillo extendemos la masa a unos 6mm de grosor, cortamos con un cortapastas y colocamos en la bandeja de horno con papel vegetal.
Horneamos con calor arriba y abajo durante 25-30 minutos.

Dejamos enfriar las galletas en una rejilla y después las guardamos en una caja de metal. Se conservan durante dos semanas (aunque Cookie y Nemo no tienen pinta de dejar que duren tanto, jeje)


Me salieron bastantes huesos y corazones. Demasiados para unos perris tan pequeños, habrá que invitar a los amiguitos del parque.


Se portaron super bien, aguantando sin probar hasta que les dije que ya podían :-)

Probé una esquinita de hueso: Una galleta muy dura (genial para sus dientes) e insípida. Pero a ellos les ha encantado. Cookie se quedó llorando delante de la puerta esperando más galletitas de cumple, pobre.

Me han mandado una foto de Pongo, el hermano de Cookie, que también está celebrando su segundo cumple :-)
Y aquí podéis ver a los dos cuando eran pequeñitos :-D 
En apariencia son muy distintos, pero no pueden negar que son hermanos de camada, lo hacen todo exactamente igual.


Fuente: Galletas para perros ¡caseras!














miércoles, 6 de noviembre de 2013

Galletas spéculoos

Cuando Alejandra, de Una fiera en mi cocina vio que teníamos el mismo librito de spéculoos me propuso ponernos con él a la vez. Ya hemos hecho las galletas, nos comeremos unas pocas y dejaremos el resto para hacer alguna receta más del libro. Lo siguiente que me apetece hacer es la crema de spéculoos, que no la he probado nunca y me han dicho que es un vicio :-)

Pinchad para ver las galletas spéculoos de Alejandra, que ha puesto muchas fotos.

Conocía estas galletas como Spekulatius, pero en Bélgica y en Francia se llaman spéculoos y es el nombre que se ha popularizado aquí. Se trata de unas galletas navideñas, especiadas, aunque en esta receta llevan sólo canela.

Ingredientes:
1 huevo
1 cucharada de leche
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente, cortada a daditos
2 cucharaditas de canela en polvo
500 gr de harina (más un poco para la superficie de trabajo)
250 gr de azúcar mascabado (azúcar moreno, si no encontráis)
50 gr de azúcar glass
1 sobre de levadura
una pizca de sal

En un bol batimos el huevo con la leche. En otro tamizamos la harina con la levadura, la canela y la sal y mezclamos bien.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar mascabado y el azúcar glass con la ayuda de una espátula de madera. Añadimos el huevo batido con la leche y añadimos poco a poco, en forma de lluvia la mezcla de harina. Trabajamos la masa hasta que quede homogénea, formamos una bola y la envolvemos con film transparente. La dejamos reposar 12 horas en un lugar fresco.

Precalentamos el horno a 180º. Extendemos la masa con el rodillo sobre una superficie lisa y enharinada hasta que tengan un grosor de 5 mm. Cortamos con un cortapastas y colocamos con cuidado en la placa de horno (con papel). Horneamos de 12 a 15 minutos (necesité 15) y disfrutamos del olorcito a canela en la cocina. 


Dejamos que se enfríen las galletas en una rejilla y las guardamos en una cajita de metal. Están mejor al dia siguiente y aguantan bien durante dos meses.

Fuente: Spéculoos de Martine Lizambard