Tiramisú exprés de cereza

Galletas de cereza ha cumplido su primer año y lo hemos celebrado con este tiramisú exprés, de cerezas, claro.

Con las cantidades que os pongo me ha salido un tiramisú de 11 x 20 cm. Este tamaño ha sido ideal para 4 personas. Podéis doblar las cantidades y hacerlo más altito, repitiendo las capas. 

 

Ingredientes:

para la base:

bizcochitos duros (lady fingers, los alargados que llevan azúcar)

para bañar los bizcochos:

50 g de agua

4 cucharadas de amaretto

para rellenar y decorar:

400 g de cerezas

canela en polvo

para la crema:

120 g de mascarpone

100 g de philadelphia

60 g de azúcar glas

Mezclamos el agua con el amaretto en un plato hondo y mojamos brevemente los bizcochos. Los sumergimos uno a uno durante un segundo y colocamos en la base de nuestro molde. He utilizado un molde rectangular regulable, así lo he ajustado al tamaño de los bizcochos.

Lavamos las cerezas y las deshuesamos. Cortamos algunas por la mitad, que reservamos  para decorar (las dejamos escurrir en un plato con papel absorbente).

Cortamos el resto en trocitos que colocamos encima de los bizcochos.

En un cuenco mezclamos los dos quesos con el azúcar glas con una cuchara y cubrimos las cerezas con esta crema. Decoramos con las mitades de cereza escurridas y lo dejamos en la nevera hasta la hora de servir.

Pasamos un cuchillo por todo el borde antes de quitar el molde y espolvoreamos canela por encima.

Si os ha gustado seguro que querréis ver las recetas del tiramisú exprés de limón y del tiramisú exprés individual.