Bollitos de cereza

En la receta original eran galletas, pero a mí me parecen más bien bollitos. 

Son del estilo de los bollitos de canela, pero quedan más aplastados. 

Reconozco que no son bonitos, sin embargo están muy, muy buenos. 

Ingredientes:

125 g de mantequilla a temperatura ambiente
90 g de azúcar
1 huevo

ralladura de un limón (sólo la parte amarilla)

225 g de harina 

1/2 cucharadita de levadura química

150 g de cerezas 

Batimos la mantequilla con el azúcar (lo hice en la Kitchenaid a velocidad 1 con palas planas). 

Mientras seguimos batiendo añadimos muy despacio el huevo, después la ralladura y finalmente la harina (a la que habremos incorporado la levadura) a cucharadas.

Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.

Lavamos las cerezas y les quitamos el hueso. 

Las cortamos en trozos, las echamos en la masa y mezclamos. 

Colocamos papel de horno en la bandeja  y ponemos encima montoncitos de masa dejando espacio alrededor para que puedan crecer. Es una masa muy pegajosa, así que nos ayudamos de dos cucharas y los dejamos como caigan. Ya se "aplastarán" solos con el calor.

Horneamos durante unos 15 minutos y los dejamos enfriar encima de una rejilla.

Mis cerezas eran muy oscuras, quedan más bonitos con cerezas más rojas, pero elegidlas dulces.

Existen infinidad de deshuesadores y compensa tener uno ya que nos ahorran trabajo y nos dejan la cereza entera, perfecta, para cuando queremos usar las cerezas para decorar. El mío es como una pinza, lo vendían como deshuesador de aceitunas y cerezas y me costó unos 7 €.

Son crujientes por fuera y blanditos por dentro:

La próxima vez doblaré las cantidades, ¡no han durado nada!

Fuente: Guiainfantil.com