Gominolas de nata

Sigo con los corazones :-)

Si tenéis Thermomix seguro que habéis hecho gominolas, la receta viene en el libro Simplemente Espectacular. (Se pueden hacer perfectamente sin la máquina: en un cazo a fuego suave, sin que llegue a hervir, removiendo durante unos 10 minutos).

En esta ocasión las he preparado con nata porque las quería opacas y nos han gustada mucho así..

Ingredientes:

(para 28 gominolas gorditas)

20 gr de gelatina neutra en polvo
90 gr de gelatina de sabor en polvo (de fresa)
300 gr de azúcar (y un poco más para rebozar)
200 ml de nata (se pueden hacer con agua, zumo, leche)
spray antiadherente para engrasar el molde (o aceite de girasol) 

molde de silicona de las formas que queramos

Vertemos la nata en el vaso de la Thermomix junto con el azúcar y la gelatina neutra y programamos 5 minutos a 100º en velocidad 2.
Añadimos la gelatina de sabor y programamos 10 segundos en velocidad 4.
Volvemos a programar 5 minutos a 100º en velocidad 2.
Engrasamos las cavidades del molde con el spray (o pincelamos con aceite). 

Mientras tanto se habrá formado una ligera capa de espuma en nuestra preparación. La retiramos con una cuchara y vertemos el contenido del vaso en los moldes. Dejamos reposar durante 12 horas a temperatura ambiente.
Pasado este tiempo desmoldamos las gominolas con cuidado.

 La versión con nata queda más blandita que cuando utilizamos agua, así que tenemos que rebozar las gominolas en azúcar o se pegarán al plato.

Gracias a la nata no hay que estirar al morder, quedan mucho más suaves.

Caramelos de Nutella

Desde que llegó a mis manos este librito de Véronique Cauvin le tenía echado el ojo a los caramelos de Nutella, pero no tenía termómetro...ahora sí :-) y estoy muy animada a hacer más caramelos y piruletas, ya los iréis viendo.

Ingredientes:

165 gr de nata para montar

125 gr de Nutella

125 gr de azúcar glass

125 gr de glucosa

5 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Además necesitaremos un termómetro

Compré la única glucosa que vi, de Wilton, que resultó que era jarabe de maíz (¿quizás podría haber utilizado mi bote de Karo?) .

En un cazo mezclamos la nata, el azúcar y la glucosa y cocemos a fuego lento hasta que alcance 118 º.

A mí lo del fuego lento no me funcionó, aquello no terminaba de coger temperatura, así que fui subiendo la potencia y removiendo para que no se me agarrara al fondo. 

Aún así no llegué a los 118º. cuando vi que de 110º no subía me arriesgué y lo quité del fuego. Por suerte fue suficiente :-) Han salido unos caramelos blandos, con la textura de los Sugus.  Para conseguir caramelos duros habría que llegar a 121º.

Retiramos del fuego e incorporamos  la Nutella y la mantequilla.

La próxima vez voy a probar sin  porque saben demasiado a mantequilla (que está bueno, pero yo los quería de Nutella).

Se supone que a continuación hay que verter la mezcla sobre papel sulfurizado, aplastar con el rodillo y cortar en cuadrados cuando esté frío, pero me parecía un rollo y probé a echarla en unos moldes de silicona. Elegí mi molde más blandito y con menos recovecos (por si acaso se quedaba todo pegado) que era este con forma de dados, del tipo "cubitera de hielo".

Los dejé enfríar y se desmoldaron solos. Así que la próxima vez los haré con formas diversas: tengo moldecitos de coches, ositos, gatos...

Los hice muuuy grandes, te coges uno y te dura toda la mañana, jaja. Es otra cosa que tengo que mejorar en el siguiente intento.

Espero que os hayan gustado y ya os contaré qué tal salen sin mantequilla.

Pd: Soy muy fan de Nutella, pero en este caso, con tanta nata y azúcar no se aprecia bien su sabor, podríamos utilizar perfectamente una crema de cacao más barata, como la del Lidl, que también tiene su  buen toquecillo de avellana.